Garam Masala

Indien hat eine Jahrhunderte lange Gewürztradition. Kein Wunder also, dass man in den Küchen Indiens wahrhaft virtuos mit würzenden Zutaten umzugehen weiss. Das Geheimnis liegt nicht nur in der grossen Auswahl an Gewürzen, sondern vor allem darin, sie sorgfältig aufeinander abzustimmen und beim Kochen so zu behandeln, dass ihr Aroma zur vollen Entfaltung kommt.

weiter lesen…

Curry

Eine der bekanntesten Gewürzmischungen in Deutschland ist das Curry-Pulver in der Streudose, das meist zum Würzen der Curry-Wurst oder des Curry-Geschnetzelten verwendet wird. Allerdings ist diese fertige Standard-Gewürzmischung so gut wie nicht zu vergleichen mit den vielen Curry-Mischungen, die man in der indischen Küche kennt.

weiter lesen…